La jornada de trabajo del consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero, su equipo y los consejeros insulares del área concluyó hoy en Fuerteventura con una visita a las Salinas del Carmen, en el municipio de Antigua, donde se obtiene la flor de sal recientemente reconocida como la mejor producción del archipiélago en el Concurso Agrocanarias 2024, certamen que organiza anualmente el Gobierno de Canarias a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) para premiar las mejores producciones de las islas.
Durante la visita pudieron conocer de primera mano el proceso único por el que se extrae este producto, desde la captación de agua mar que se almacena en el saltadero tras impactar en las rocas hasta su conducción a los cocederos, donde los salineros canalizan el agua hacia los tajos. Entonces, por efecto de la evaporación causada por la exposición solar, la sal se va depositando en el fondo mediante este proceso que se mantiene desde hace siglos sin modificaciones para obtener un producto que conserva todas sus cualidades naturales.
Con un sabor suave y sin amargor ni rastro de sequedad en el paladar, puesto que no contiene aditivos, la sal de Salinas del Carmen es una producción de origen natural y de color blanco brillante que posee la cualidad de ser una de las sales más bajas en cloruro de sodio del mercado, además de ser rica en oligoelementos como magnesio, zinc o calcio, lo que la convierte en un producto más saludable que la sal de mesa procesada.
A continuación la visita prosiguió con un recorrido por el museo, ubicado en la casa de Don Manuel Velázquez Cabrera, primer propietario de la explotación y encargado de las obras que en el año 1910 transformaron las por entonces llamadas salinas de la Hondurilla o de la Torre, para explotarlas y sacar de ellas el máximo rendimiento, en las Salinas del Carmen. En las distintas estancias se expone desde el desarrollo histórico de la industria salinera en Canarias hasta las peculiaridades concretas del Saltadero del Carmen, así como el día a día en la labor de los salineros mediante una colección de fotografías antiguas.
ACFI PRESS Javier Melián
