La jornada de trabajo del consejero de Agricultura, Ganadera, Pesca y Soberana Alimentaria del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero, su equipo y los consejeros insulares del rea concluy hoy en Fuerteventura con una visita a las Salinas del Carmen, en el municipio de Antigua, donde se obtiene la flor de sal recientemente reconocida como la mejor produccin del archipilago en el Concurso Agrocanarias 2024, certamen que organiza anualmente el Gobierno de Canarias a travs del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) para premiar las mejores producciones de las islas.
Durante la visita pudieron conocer de primera mano el proceso nico por el que se extrae este producto, desde la captacin de agua mar que se almacena en el saltadero tras impactar en las rocas hasta su conduccin a los cocederos, donde los salineros canalizan el agua hacia los tajos. Entonces, por efecto de la evaporacin causada por la exposicin solar, la sal se va depositando en el fondo mediante este proceso que se mantiene desde hace siglos sin modificaciones para obtener un producto que conserva todas sus cualidades naturales.
Con un sabor suave y sin amargor ni rastro de sequedad en el paladar, puesto que no contiene aditivos, la sal de Salinas del Carmen es una produccin de origen natural y de color blanco brillante que posee la cualidad de ser una de las sales ms bajas en cloruro de sodio del mercado, adems de ser rica en oligoelementos como magnesio, zinc o calcio, lo que la convierte en un producto ms saludable que la sal de mesa procesada.
A continuacin la visita prosigui con un recorrido por el museo, ubicado en la casa de Don Manuel Velzquez Cabrera, primer propietario de la explotacin y encargado de las obras que en el ao 1910 transformaron las por entonces llamadas salinas de la Hondurilla o de la Torre, para explotarlas y sacar de ellas el mximo rendimiento, en las Salinas del Carmen. En las distintas estancias se expone desde el desarrollo histrico de la industria salinera en Canarias hasta las peculiaridades concretas del Saltadero del Carmen, as como el da a da en la labor de los salineros mediante una coleccin de fotografas antiguas.
ACFI PRESS Javier Melin
