David Seijas, sumiller del restaurante elBulli, destaca el nivel de la iniciativa
David Seijas, sumiller del restaurante elBulli y colaborador de elBullifoundation, inauguró esta mañana la quinta edición del Tasting Room organizado por la firma canaria Vinófilos, que se lleva a cabo durante toda la jornada en el Aula de Cocina de Iberostar Grand Hotel Mencey de Santa Cruz de Tenerife. En la apertura participaron también el enólogo tinerfeño Agustín García Farráis y el sumiller grancanario Mario Reyes Rodríguez, promotores de este encuentro. La afluencia de asistentes ha sido una constante y la celebración de este Salón de Catas ha despertado un notable interés entre los participantes.
David Seijas destacó en su intervención la importancia y el valor de esta iniciativa. “No es fácil poder disfrutar de un tasting room como este con tantas bodegas de tanto prestigio, con bodegueros fantásticos y hay que aprovecharlo. Tengo la suerte de viajar por toda España y no es fácil encontrar 15 ó 20 bodegueros, gente como Vinófilos, preparando esta sesión para que todos la podamos degustar. Es un gran oportunidad”, comentó este reconocido especialista antes de impartir la charla ‘La influencia de la cocina de elBulli en la sala’, en la que profundizó en la faceta del sumiller dentro de este emblemático e histórico templo de la gastronomía, que cerró sus puertas en julio de 2011.
Tras la inauguración, el enólogo Agustín García Farráis (Bodega Tajinaste) impartió la charla ‘La nueva Denominación de Origen Protegida Islas Canarias’, en la que incidió en la importancia del nacimiento de un proyecto agrupado en la marca Vinos de Calidad de las Islas Canarias. "Creemos en esta marca y en el futuro de Canarias como destino enogastronómico y apostamos de lleno por una marca que unifique y que es fantástica para la exportación". La iniciativa parte de la Asociación de Viticultores y Bodegueros de Canarias, dispone de alrededor de 130 viticultores y unas 20 bodegas ya han vinificado dentro de este proyecto. “Es una apuesta de futuro y nos gustaría que de forma natural se sumaran todas las denominaciones de origen de Canarias. Se trata de hacer un traje a medida en función de las necesidades de cada bodega”, afirmó Agustín Farráis.
Posteriormente tuvo lugar un show-cooking de la mano de Juan Carlos Clemente, chef ejecutivo de Iberostar Grand Hotel Mencey, con una temática basada en el producto canario y maridada por David Seijas. Esta tarde están previstas las charlas de Javier Ochoa, director de Bodegas Ochoa (Navarra), que versará sobre rosados de referencia nacional; Eulogio Pomares, enólogo y propietario de la Bodega Zárate (Pontevedra), quien hablará de blancos de alta gama. Y Xosé Lois Sebio, enólogo de Coto de Gomariz (Orense), sobre viticultura y vinos biodinámicos.
Este Salón de Catas, que se lleva a cabo por primera vez en Tenerife y que pretende acercar la selección de referencias de vino a clientes y público en general de la mano y voz de los bodegueros, está dirigido a profesionales y, como novedad este año, ha abierto sus puertas al público en general. El V Tasting Room de Vinófilos cuenta con la participación de las bodegas Agrícola Labastida y Exeo (Rioja), Godelia (Bierzo), Coto de Gomariz (Ribeiro), Viñedos de Ithaca (Priorat), Mundidrinks (Vinos internacionales), Ochoa (Navarra), Reymar (Lanzarote), Zárate (Rías Baixas), Matías i Torres (La Palma), San Pedro Regalado y Díaz Bayo (Ribera del Duero), Jiménez Landi (Méntrida), Raventós i Blanc (Penedés/Conca del Riu Anoia), Terroir Champenoise (Francia/A.O.C. Champagne), Jorge Ordóñez (Málaga, Campo de Borja, La Mancha, Valdeorras, Alicante, Rías Baixas, Jumilla, Aragón, Calatayud, Montsant, Ribera del Duero, Rueda, Toro), Itsasmendi (Txakolí de Bizkaia), Equipo Navazos (Jerez y Montilla Moriles), Volcán (Gran Canaria), César Príncipe (Cigales) y Tajinaste (La Orotava).
Vinófilos
Vinófilos Más que Vinos nació en 2007 de la mano de Agustín García Farráis y Mario Reyes Rodríguez
con el propósito de seleccionar para sus clientes referencias de grandes bodegas donde prevalece la
filosofía del elaborador y de la tierra de la que proviene. Caldos que hagan disfrutar al comensal y
que al mismo tiempo sean comercialmente interesantes. Priorizando en tres ejes fundamentales como
son la formación, el asesoramiento y la distribución, Vinófilos trabaja con profesionales que ayudan
a seleccionar cada bodega y cada vino.
ACFI PRESS
